2026年9月22日（火）、兵庫県淡路市のウェルネスリゾート「THE PASONA natureverse retreat」で、日本料理界の第一線を走る野村大輔シェフによる特別ディナーイベント「Chef’s Table」が開催されます。明石海峡を望む立地で沈む夕陽を眺めながら始まり、中秋の名月へと満ちていく月夜のもとで幕を閉じる、20名限定のガストロノミー体験。単なる食事会ではなく、「食べること」そのものを問い直す時間を過ごすことができます。
目次
淡路島が「食の島」と呼ばれる理由
淡路島は古来「御食国（みけつくに）」と呼ばれ、朝廷に食材を献上してきた歴史を持つ島です。玉ねぎをはじめとする野菜、明石海峡の激流で身が締まった鯛や鱧、淡路牛と、山海の恵みが一島に凝縮されています。近年はこの食文化に「ウェルネス」の視点を重ねた滞在型リゾートが増え、大阪・神戸から車で1時間前後というアクセスの良さもあって、週末の食旅（ガストロノミーツーリズム）先として注目度が高まっています。
野村大輔シェフとは｜ミシュラン二つ星を導いた精進料理の旗手
野村大輔シェフは、東京の精進料理の名店「醍醐」で三代目料理長を務め、ミシュラン二つ星を獲得した実力者です。その後独立し、自身の店「宗胡 SOUGO」を開業しました。
シェフが掲げるのは「ウェルネス・懐石」という考え方。13世紀から受け継がれてきた精進料理の根底にある“命を慈しむ心”を、現代の感性で再構築するアプローチです。精進料理の基本原則である「五味五色五法」を活かしながら、見た目にも身体にも良い“未病ガストロノミー”を追求しています。肉や魚を使わない料理と聞くと物足りなさを想像するかもしれませんが、野村シェフの一皿はその先入観を覆すもの。素材そのものの旨みを引き出す技術こそが、精進料理の真骨頂です。
当日のプログラム｜夕陽から名月へ、4時間の流れ
18:00–18:30／サンセット・アペリティフ
淡路島の夕景を眺めながら、シャンパーニュまたはオリジナルハーブティーとアミューズで幕開け。西向きの立地を活かした、この時間帯ならではの演出です。
18:30–20:30／Chef’s Table Dinner
淡路島の旬食材を用いた特別精進ガストロノミーコース。野村シェフ自らが、食材の背景や生産者の想い、精進料理の哲学、健康との関わりを語りながら一皿ずつ提供します。
見どころは2つの体験プログラムです。ひとつは精進料理と一般的な料理の食べ比べ。もうひとつは、五感を研ぎ澄ませて料理と向き合う「黙食体験」。会話を止めて食材と対話する時間は、普段の食事では得られない気づきをもたらしてくれるはずです。
ディナー終了後–22:00／After Dinner Bar Experience
「Massan’s Bar & Lounge」に場所を移し、余韻を深めるアフターセッションへ。2024年関西カクテルコンペティション優勝、2026年全国大会準優勝の実績を持つバーテンダー・若田優花氏が、この日のためのオリジナルカクテルとウェルネスドリンクを用意します。野村シェフとの歓談も楽しめる時間です。
ペアリングは受賞バーテンダーが担当
京都府出身の若田優花氏は、大阪でキャリアをスタートし、日本バーテンダー協会主催の関西カクテルコンペティションで優勝した実力派。料理との調和を追求し、一皿ごとに最適なドリンクを提案します。アルコール／ノンアルコールどちらもフルコースで用意されているため、運転の予定がある方や飲まない方でも同じ密度で体験を楽しめる設計です。ワインやカクテル、ソフトドリンクの単品オーダーも可能です。
開催概要・料金
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 開催日時 | 2026年9月22日（火）18:00〜22:00 |
| 会場 | THE PASONA natureverse retreat 2F／淡路宗胡・Massan’s Bar & Lounge |
| 定員 | 20名限定 |
| 所在地 | 兵庫県淡路市岩屋2942-39 |
ディナーのみ
- 特別ディナーコース：30,000円
- アルコールペアリング付き：50,000円
- ノンアルコールペアリング付き：42,000円
宿泊付きプラン（オーシャンデラックス／1泊朝食付き）
- 1室1名：200,150円
- 1室2名：230,300円
※料金はすべて税金・サービス料込み。宿泊付きプランには宿泊・特別ディナー・ペアリング・朝食が含まれます。
泊まって味わう｜宿泊付きプランという選択
遠方から訪れるなら、宿泊付きプランがおすすめです。海側60㎡のオーシャンデラックスに滞在でき、チェックイン15:00／チェックアウト翌12:00とゆとりのある設定。ディナーの後は客室でくつろぎ、翌朝7:00からのウェルネスヨガにも自由に参加できます。
食・睡眠・運動という3つの軸を1泊で整える構成になっており、「食べて終わり」ではない滞在になるのが宿泊プランの価値を届けています。同施設は世界的なホテルコレクション「Small Luxury Hotels of the World」の加盟施設でもあります。
よくある質問
Q. 精進料理は初めてですが楽しめますか？ A. 本イベントは食べ比べや解説を交えた構成のため、むしろ初めての方に向いています。精進料理の考え方を体験しながら理解できる内容です。
Q. 何名から予約できますか？ A. 定員20名の少人数制イベントです。おひとり様でも参加でき、宿泊付きプランも1室1名の設定があります。
Q. お酒が飲めなくても大丈夫ですか？ A. ノンアルコールペアリング（12,000円／コース込42,000円）が用意されています。
Q. 予約はどこからできますか？ A. ディナーのみは公式サイト内の予約ページから、宿泊付きプランは公式予約サイトから申し込めます。定員に達し次第受付終了となります。
まとめ
ミシュラン二つ星を獲得したシェフの技術、御食国・淡路島の食材、名月へと向かう夜景、そして受賞バーテンダーによるペアリング。これらが20名という規模で交差する機会は、そう多くありません。食を通じて自分の身体と向き合う一夜を探している方にお勧めの限定イベントです。
| ジャンル | 精進料理（ウェルネス・懐石） |
|---|---|
| 住所 | 〒656-2401 兵庫県淡路市岩屋2942-39 THE PASONA natureverse retreat 2F |
| 営業時間 | ランチ 11:30-14:00／ディナー 17:30-21:00（予約制） |
| 定休日 | 木・金曜日 |
| 料金 | ￥18,000 〜 ￥31,000（税サ込） |
| プロデュース | 野村 大輔氏（「宗胡 SOUGO」オーナーシェフ） |
| 問い合わせ先 | 0799-72-3500 |
| 公式HP | https://thepasona.com/dining/ |
| 公式予約サイト | WEBから予約 |
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