秋の淡路島で、ほかでは体験できない美食の夜が訪れます。大阪・心斎橋で多くの食通に支持されてきた割烹「淺井東迎」の料理人、東迎高清（とうげい こうせい）氏が、2026年10月12日（月・祝）、淡路市岩屋のウェルネスリゾート「THE PASONA natureverse retreat」で特別なChef’s Tableを開きます。
定員はわずか16名、全席カウンター。淡路島の海と大地の恵みを、熟練の割烹の技で仕上げる一夜限りのおまかせコースです。連休最終日の淡路島旅行を特別なものにしたい方は、ぜひチェックしてください。
目次
イベントの見どころ｜淡路島の旬を「和の五法」で
和食の基本技法を軸にしたおまかせコース
コースは、和食の基本となる五つの調理法「造（つくり）・椀・煮・焼・揚」を柱に構成されます。その日に仕入れた淡路島の旬の食材を使うため、内容は当日限り。秋ならではの海の幸・山の幸との出会いが期待できます。
名物料理も登場
今回のコースには、東迎氏がこれまで食通たちを魅了してきた名物料理や代表的な一皿も組み込まれます。大阪で長年通い続けたファンにとっても、淡路島で初めて味わう方にとっても、料理人の歩みを一つのコースで辿れる貴重な機会です。
料理人との距離が近いカウンター席
Chef’s Tableの醍醐味は、包丁さばきや火入れ、盛り付けの瞬間を目の前で見られること。完成したばかりの一皿をすぐに味わえ、料理人に食材や調理の背景を直接聞くこともできます。
料理人・東迎高清氏のプロフィール
- 1959年 沖縄県与那国島に生まれる
- 大阪・心斎橋の名店「㐂川 淺井」で修業
- 2008年 暖簾を受け継ぐ形で独立し「おおさか料理 淺井東迎」を開業
割烹の伝統技法に、故郷・沖縄の食文化を取り入れた独自のスタイルで知られます。現在はTHE PASONA natureverse retreat内の「淡路東迎」で、淡路島の食材を生かした身体にやさしい料理を提供しています。
開催概要と料金
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 日時 | 2026年10月12日（月・祝）ディナー18:00開宴 |
| 会場 | THE PASONA natureverse retreat 2F「淡路東迎」カウンター席 |
| 定員 | 16名限定 |
| おまかせコース | 25,000円 |
| ＋アルコールペアリング | 合計45,000円 |
| ＋ノンアルコールペアリング | 合計33,000円 |
※料金はすべて税・サービス料込み。お酒を飲まない方や運転される方もノンアルコールペアリングで楽しめます。
宿泊付きプランで淡路島ステイを満喫
食事の余韻をそのまま楽しみたい方には、宿泊付きプランがおすすめです。
オーシャンデラックス 1泊朝食付きプラン
- 海側の60㎡客室「オーシャンデラックス」に宿泊
- 東迎高清氏のChef’s Table特別ディナー
- 翌朝の朝食
- 朝7:00からのウェルネスヨガに自由参加可
- チェックイン15:00／チェックアウト翌12:00（ゆったりの正午アウト）
| 利用人数 | 料金（1室・税サ込） |
|---|---|
| 1名 | 200,150円 |
| 2名 | 230,300円 |
ディナーのあとは海を望む客室で静かな夜を過ごし、翌朝はヨガと朝食で心身を整える。健康長寿をテーマにした「未病ウェルネスリトリート」ならではの過ごし方ができます。
16名限定のため、早めの予約がおすすめです。
| 住所 | 〒656-2401 兵庫県淡路市岩屋2942-39 |
|---|---|
| 部屋数 | 57室 |
| 問い合わせ先 | info_thepasona@jp.pasona.com |
| 第一期 11室 募集 | 2月4日(水)募集開始 |
| 公式HP | https://thepasona.com/ |
| 公式予約サイト | coming soon |
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