パリの星付きシェフが淡路島へ。Terre特別Chef’s Table

淡路島のレストランシーンで、2026年秋いちばんの注目が10月30日（金）・31日（土）です。パリ5区のミシュラン一つ星レストラン「Restaurant Sola」のシェフ・鍋多光介（なべた こうすけ）氏が、淡路市のリトリートホテル「THE PASONA natureverse retreat」3階のイノベーティブフレンチ「Terre（テール）」でChef’s Tableを開催します。

淡路島のフレンチが、パリの星とつながる2日間

鍋多シェフは2018年より『パリ5区 restaurant Sola』のシェフに就任し、翌2019年に『Le Guide Michelin France』の一つ星を獲得。世界の食の中心地で評価を築いてきた料理人です。

その鍋多氏がプロデュースするのが、淡路島の「Terre」。フレンチのエスプリに和の伝統技法を融合させ、心と身体を整えるウェルネス・ガストロノミーを提案するレストランです。

テーマは「FROM THE EARTH, NOTHING WASTED」

鍋多シェフの料理は、フランス料理と日本の食文化を単に足し算するものではありません。土地の風土や文化、生産者への敬意から新しいガストロノミーを立ち上げるという発想が根底にあります。

燻製・乾燥・マリネ・発酵といった日本古来の知恵を取り入れながら素材の本質的な美しさを引き出し、一皿に土地の物語を写し取る。それがTerreのスタイルです。サステナビリティの思想を織り込んだ食体験を通して、新たな豊かさを提案しています。

今回のChef’s Tableでは、淡路島の海・大地・生産者が育んだ旬の恵みが主役に。その命を余すことなくいただくというテーマのもと、シェフが目の前で料理を仕上げながら、食材の背景や生産者との出会い、料理に込めた想いを直接語ります。Restaurant Solaが大切にする「RE」の哲学と、淡路島のテロワールが交差する、この2日だけの特別な食体験が愉しめます。

当日のプログラム

18:00–18:30｜ウェルカムアペリティフ
2階のバーで受付。ウェルカムドリンクとアミューズとともに、ディナーへの期待を高める時間から始まります。

18:30–21:00｜Chef’s Table Dinner
鍋多シェフによるイベント限定の特別コース。シェフ自らが料理を仕上げながら、Chef’s Table形式でストーリーを語りつつ一皿ずつ提供します。

夕暮れから夜へと移ろう淡路島の自然とともに味わう構成のため、夕方は少し早めに現地入りし、海沿いの景色を眺める時間を取っておくのがおすすめです。

開催概要と料金

日程：2026年10月30日（金）・31日（土）
時間：18:30開始（受付 18:00〜）
会場：THE PASONA natureverse retreat 3F「Terre」
定員：15名限定（カウンター席のみ）
コース：Chef’s Table 特別コース 31,000円（税込・サービス料込）

【ペアリング（別料金・税込）】
フルペアリング（アルコール＋ノンアルコール・6種）　16,000円
ノンアルコールペアリング（6種）　10,000円
アルコールペアリング（6種）　20,000円

客室の天然温泉まで含めて味わう宿泊付きプラン

ワインを合わせて楽しむなら、宿泊付きプランがおすすめです。

オーシャンデラックス 1泊朝食付き
・60㎡「オーシャンデラックス」での宿泊
・Chef’s Table 特別コース
・フルペアリング
・朝食
・客室天然温泉
・ウェルネスアクティビティ（朝ヨガ）自由参加
・チェックイン 15:00 ／ チェックアウト 翌12:00

料金（税込）
1室1名様 200,150円
1室2名様 230,300円

食後は客室の天然温泉で余韻に浸り、翌朝は海を眺めながらヨガ。記念日や大人の週末旅の組み立てに、そのまま当てはまる流れです。

アクセス

所在地：兵庫県淡路市岩屋2942-39（〒656-2401）
車：神戸淡路鳴門自動車道「淡路IC」より約5分

予約について

ディナーのみの予約と、宿泊付きプランの2種類が用意されています。宿泊付きプランは10月30日・31日それぞれのチェックイン日から選択可能です。ディナーのみの予約は受付開始時期が公式サイトで案内されるため、最新の受付状況をご確認ください。

※料金・開催内容は変更される場合があります。最新情報は公式サイトをご確認ください。

詳細を見る

ジャンル	イノベーティブフレンチ
住所	〒656-2401 兵庫県淡路市岩屋2942-39　THE PASONA natureverse retreat 3F
営業時間	ランチ 11:30-14:00／ディナー 17:30-21:00（予約制）
定休日	月・火曜日
料金	￥15,300 〜 ￥28,600（税サ込）
プロデュース	鍋多 光介氏（パリ5区「restaurant Sola」シェフ）
問い合わせ先	0799-72-3500
公式HP	https://thepasona.com/dining/
公式予約サイト	WEBから予約

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