淡路島のウニ（赤ウニ）｜希少な絶品グルメと味わえるお店

淡路島のウニ（赤ウニ）は由良で獲れる希少な高級ウニで、食通も唸る絶品。淡路島の赤ウニの特徴や旬、実際に味わえるおすすめのお店まで、淡路島のウニの魅力をご紹介します。

淡路島のウニ（赤ウニ）とは｜希少な幻のウニ

淡路島ウニ(赤ウニ)は、口に入れた瞬間にふわっと広がる磯の香りと、上品な甘さのが特徴です。エサとなる海藻類が豊富な紀淡海峡で育つ為、ウニの中でも大変美味しいです。

• 漁獲時期：通年
• 種類：6月～10月中旬は赤ウニ（ヒラタウニ）、10月～6月は黒ウニ（ムラサキウニ）

ウニ類の中でも最高級品種といわれるほど、希少で高価です。赤ウニは、水深の深い岩の下に生息しており、少しでもキズをつけてしまうと、自らトゲをすべて外して死んでしまいます。その為扱いが難しく、漁獲量も年々減っています。また素潜りしながら一つずつ確保する漁をやりたがらない人が多く、今ではめったに市場に出回りません。このことから、淡路島ウニ(赤ウニ)は「幻の赤ウニ」と呼ばれています。

淡路島のウニ（赤ウニ）が食べられるおすすめのお店

※季節限定メニューのため、無くなり次第終了となります。

青海波 青の舎

握り寿司のネタとして幻の由良雲丹があります。淡路島で獲れた新鮮な魚介を中心に、職人が一貫一貫丁寧に握ってくれます。全席が海の方向を向き、絶景の播磨灘の海を眺めながら食事が楽しめます。なお、ネタは仕入れによって異なります。

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まとめ｜淡路島のウニを味わう

淡路島のウニ、なかでも由良で獲れる赤ウニは、漁獲量の少なさと素潜り漁という手間のかかる漁法から「幻のウニ」と呼ばれるほどの希少品種です。旬は6月〜10月中旬とされ、その時期を逃すと翌年まで出会えないこともある、まさに一期一会のグルメといえます。

淡路島西海岸で確実にこの味を楽しみたいなら、播磨灘の夕景とともに幻の由良雲丹を握り寿司で味わえる「青海波 青の舎」が最有力候補です。全席オーシャンビューという開放的な空間で、由良港直送の新鮮な魚介と一緒に、希少な赤ウニをぜひ堪能してみてください。

なお、仕入れ状況によりメニューから外れる場合もあるため、旅の予定が決まったら早めの予約と事前確認をおすすめします。