海の幸と山の幸が同時に旬を迎える、淡路島の秋。海神人の食卓 2階「桟敷」では、2026年9月16日（水）から秋期間限定の鉄板焼きコース全4種の提供を開始します。旬を迎える松茸、秋にかけて旨みを増す名残鱧、淡路島の海が育んだ活け鮑。そこに淡路牛・淡路ビーフを重ねた構成で、前菜からデザートまで秋一色の流れに仕上げました。目の前の鉄板でシェフが一皿ずつ仕上げていく臨場感も、この季節ならではのごちそうです。この記事では、4つのコース内容と価格、注目の一皿をご紹介します。
目次
淡路島の秋が「鉄板焼き」と相性の良い理由
淡路島は瀬戸内海と紀伊水道に囲まれ、秋は魚の脂がのる時期。一方で山側では茸や新蓮根、無花果、柑橘といった秋の恵みが次々と出そろいます。
鉄板焼きは、この素材の香りを立ち上げる調理法です。松茸は熱が入る瞬間に香りが立ち、鱧は脂が溶け出して甘みに変わる。焼き上がる音と香りをカウンター越しに感じられるため、味覚だけでなく五感で秋を味わえるのが最大の魅力といえます。
秋限定の鉄板焼きコース全4種｜価格と内容一覧
価格帯ごとに構成が異なる4コースをご用意。予算や利用シーンに合わせて選べます。
【立秋】8,800円（税込）〜／名 ─ 気軽に秋を味わう入門コース
- 前菜／名残鱧の炙り、新蓮根の甘酢
- 温菜／淡路季節の烏賊と国産茸のソテー、ブルギニヨンバター
- サラダ／島サラダ、自家製玉ねぎドレッシング
- メイン／淡路牛サーロインステーキと焼き野菜
- 御飯／鮎原米、赤出汁、香物
- デザート／島フルーツとシャーベット
こんな方に：ランチ利用や、初めて鉄板焼きコースを試す方に。淡路牛サーロインまで含まれてこの価格帯は、コストパフォーマンスの高い選択肢です。
【秋晴】13,800円（税込）／名 ─ 松茸と紅葉鯛を楽しむ王道コース
- アミューズ／栗とからすみのタルトレット
- 前菜／名残鱧と松茸のコンソメ
- 温菜／紅葉鯛の鉄板焼き、柑橘香るブールブラン
- サラダ／島サラダ、自家製玉ねぎドレッシング
- メイン／淡路牛サーロインステーキと焼き野菜
- 御飯／白飯又は焦がし大蒜醤油のガーリックライス、赤出汁、香物
- デザート／淡路無花果とバニラアイス
こんな方に：松茸と紅葉鯛という秋の二大食材を押さえたい方へ。バランス重視のスタンダードなコースです。
【新涼】16,800円（税込）／名 ─ 松茸すき焼きと活け鮑が揃う充実の構成
- アミューズ／栗とからすみのタルトレット
- 前菜／名残鱧と松茸のすき焼き
- 温菜／活け鮑の塩釜蒸し、旬の淡路レモンで
- サラダ／島サラダ、自家製玉ねぎドレッシング
- メイン／椚座牛サーロインステーキと焼き野菜
- 御飯／白飯又は焦がし大蒜醤油のガーリックライス、赤出汁、香物
- デザート／淡路無花果とバニラアイス
こんな方に：名物の二皿をどちらも味わいたい方に。メインが椚座牛サーロインに格上げされる点も見どころです。
【紅葉】22,000円（税込）／名 ─ 伊勢海老まで揃う最上位コース
- アミューズ／栗とからすみのタルトレット
- 前菜／紅葉鯛のお造りとキャビア
- 温菜／鱧と松茸のすき焼き
- 温菜／活け鮑の塩釜蒸し、旬の淡路レモンで
- 温菜／南あわじ産活け伊勢海老の踊り焼き
- グラニテ／淡路ライム
- メイン／淡路ビーフサーロインステーキと焼き野菜
- 御飯／白飯又は焦がし大蒜醤油のガーリックライス、赤出汁、香物
- デザート／淡路無花果とバニラアイス
こんな方に：記念日、接待、家族の祝いの席に。温菜が三皿並び、メインは淡路ビーフ。淡路島の秋を総覧できる構成です。
見逃せない注目の二皿
名残鱧と松茸のすき焼き
夏の名残を残す鱧は、秋にかけて脂がのり、旨みに深みが出る食材です。その名残鱧に秋を代表する松茸を合わせ、淡路牛と特製の割り下で仕上げた贅沢なすき焼き。
鱧の脂の甘み、淡路牛の上質な旨み、松茸の芳醇な香りが鉄板の上で重なり合う瞬間は、この季節だけのもの。割り下が煮詰まる香りが立ち上がるタイミングでいただくのがおすすめです。
活け鮑の塩釜蒸し、旬の淡路レモンで
活け鮑を昆布で包み、塩釜でじっくりと蒸し上げた一皿。塩釜が水分を逃さないため、鮑の身はやわらかく、昆布の香りをしっかりとまといます。
仕上げに添えるのは、旬を迎える淡路島産レモン。凝縮した鮑の旨みと昆布の風味を、清々しい酸味が引き締めます。素材の力をそのまま味わえる、引き算の美しさが光る料理です。
予約前に確認しておきたいポイント
- 提供期間：2026年9月16日（水）〜（秋期間限定）
- 仕入れ状況により、内容の一部を変更する場合があります
- ディナータイムは別途サービス料10％を頂戴します
- 松茸・活け鮑・伊勢海老は数に限りがあるため、事前予約推奨です。
| 住所 | 兵庫県淡路市野島常盤1042 無料周遊シャトルバスをご利用いただけます。 |
|---|---|
| 駐車場 | あり（無料） |
| 電話番号 | 0799-70-9090 |
| 営業時間 | ランチ/11:00～15:00（L.O. 14:00） カフェ/14:00～17:00（L.O. 16:30） ディナー/17:00～21:00（L.O. 20:00） |
| 定休日 | 火・金曜日 |
| 公式HP | https://amannoshokutaku.jp/ |
| 公式予約サイト | https://www.tablecheck.com/shops/aman-sajiki/reserve |
よくある質問
Q. ランチでも秋限定コースは利用できますか？ A. コースにより提供時間が異なる場合があります。ご希望の時間帯での提供可否は、事前に店舗へお問い合わせください。なお、サービス料10％はディナータイムのみの適用です。
Q. アレルギーや苦手な食材に対応してもらえますか？ A. コース内容は仕入れ状況により一部変更となる場合があります。アレルギー対応については、予約時にお申し出ください。
Q. どのコースを選べばよいですか？ A. 松茸すき焼きと活け鮑の両方を味わいたい場合は【新涼】以上、伊勢海老やキャビアを含む最上位の構成を求める場合は【紅葉】をお選びください。まずは気軽に楽しみたい方には【立秋】が適しています。
Q. 記念日の利用は可能ですか？ A. 目の前で調理が進む鉄板焼きは、記念日利用にも向いた業態です。演出のご希望は予約時にご相談ください。
コメントを投稿するにはログインしてください。