「青海波 海の舎」山海の旬を味わう秋限定コース『秋彩』9月1日より提供開始

2026年9月1日（火）から11月30日（月）までの期間限定で、きのこやかぼちゃなどの秋野菜や果実、淡路島産の鮮魚や淡路牛を組み合わせ、実りの季節を一皿ごとに表現した秋の特別コース『秋彩』を提供いたします。秋の味覚を贅沢に取り入れた華やかなメニューとクラシックな空間で、五感満たされる特別なひとときを過ごしてみませんか。

厳選された旬の食材で彩る『秋彩』贅沢なコース内容

“御食国”ならではの実りを一皿ごとに表現した、シェフこだわりのフルコースです。

秋香る極上のオードブルとポタージュ

アミューズには「淡路島産 鮮魚とクスクスのガトー仕立て」をご用意。続くポタージュは、かぼちゃのやさしい甘みとアーモンドミルクのまろやかさが調和した温もりのある味わいです。「北坂卵のポシェとフォアグラのソテー」は、旨味を凝縮したデュクセルとトリュフの芳醇な香りが秋の訪れを感じさせます。

淡路鯛と無花果が織りなす華やかな魚料理

淡路鯛のポワレには、魚のアラから丁寧に引いたフュメ・ド・ポワソン仕立ての白ワインソースを合わせました。ブランデー「カルヴァドス」がほのかに香る無花果を添え、繊細な味わいに華やかさをプラスしています。

淡路牛のローストと季節の野菜 特製デミグラスソース

メイン料理は、丹念に継ぎ足し重ねて育てた「海の舎」自慢の特製デミグラスソースが味の決め手。深いコクが淡路牛の旨味と秋野菜の持ち味を最大限に引き立てます。

鳴門金時と黒ゴマのモンブラン風

コースの締めくくりには、鳴門金時のやさしい甘みと黒ゴマのなめらかなムースを合わせたモンブラン風デザートをどうぞ。実りの季節の余韻とともに心温まるひとときをお届けします。

秋の特別コース『秋彩』概要

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