薪の香りと、キャラメリゼした無花果の甘い匂い。この秋、淡路島のオーベルジュで主役を張るのは、南あわじ産の鹿肉です。臭みやクセが少なく、しっとりと柔らかな肉質。「火入れ」と「冷ます」を丁寧に繰り返しながら薪火でじっくり焼き…